Il Menù
Ogni piatto preparato al momento.
Ingredienti freschi, tecniche giamaicane.
Tutto in un – gustosissimo – piatto
La cucina giamaicana è fatta di piatti unici, completi e generosi: al centro c'è una proteina — carne, pesce, uova o variante vegetale — cucinata con verdure, spezie e sughetti ricchi di sapore, accompagnata da una parte di carboidrati che completa e valorizza il piatto.
Tre abbinamenti autentici, pensati per raccogliere al meglio i tipici sughetti giamaicani, ricchi e speziati, senza lasciarne nel piatto nemmeno una goccia.
Quanto è piccante?
In generale, in ogni piatto c'è almeno un pizzico di peperoncino Scotch Bonnet. Il grado di piccantezza però può essere personalizzato per ogni ricetta, scegliendo un livello da 0 a 3, quindi da una versione delicata, con piccantezza zero, fino a una più intensa e decisa per i palati più coraggiosi.
Descrizione
Le Saltfish Flitters sono deliziose frittelle dorate e croccanti da gustare calde. Ideali per antipasto, sono un classico del finger food giamaicano.
Ingredienti
Descrizione
Piatto signature dello chef, premiato in una competition a Kingston: morbidi e succosi gamberi avvolti in una cremosa salsa al latte di cocco, curry, spezie caraibiche e verdure delicate.
Ingredienti
Descrizione
Gamberi succosi saltati in una salsa vellutata al burro, aglio, cipolla, spezie caraibiche, verdure e listarelle di patata: un piatto ricco, profumato e irresistibile.
Ingredienti
Descrizione
Altro piatto signature dello chef: il salmone viene prima rosolato, poi cotto nella profumata e segreta salsa Brown Stew con pomodoro, spezie caraibiche e verdure.
Ingredienti
Descrizione
Pesce fritto croccante e dorato, servito con una marinatura agrodolce e leggermente piccante a base di cipolle, carote, aceto e spezie caraibiche.
Ingredienti
Descrizione
Pesce tenero e succoso, cotto delicatamente con verdure, spezie caraibiche e spezie giamaicane in una salsina profumata e deliziosa.
Ingredienti
Descrizione
Una ricetta delicata e intensa al tempo stesso, con rombo cotto lentamente in un delizioso sughetto di verdure e spezie caraibiche. Da provare anche la variante Coconut Curry.
Ingredienti
Descrizione
Cotta lentamente nel sughetto giamaicano di verdure e spezie caraibiche, la bistecca di pesce spada risulta tenerissima e piena di sapore. Da provare anche la variante Coconut Curry.
Ingredienti
Descrizione
Ispirata all’Ackee and Saltfish, piatto nazionale della Giamaica, questa ricetta, saporita e autentica è preparata con okra tenera, baccalà e spezie caraibiche.
Ingredienti
Descrizione
Le “Soup” in Giamaica sono particolarmente amate. Preparata con patate, zucca, dumpling fatti a manno e spezie, questa zuppa è ricca e vellutata, con un polpo incredibilmente morbido.
Ingredienti
Descrizione
Il Curry Goat è un piatto iconico della cucina giamaicana. Poiché in Italia la capra è meno reperibile, l’agnello diventa un’alternativa perfetta, con il risultato di una carne dal sapore deciso, ma non selvatico, morbidissima e resa succosa da una cottura lenta. Il tutto è valorizzato da un uso razionale e ben bilanciato del curry.
Ingredienti
Descrizione
Ricetta caraibica in cui il gusto dolce e succoso dell’ananas si bilancia con la parte salata e speziata del pollo cotto in salsa Brown Stew.
Ingredienti
Descrizione
Una ricetta cremosa, profumata e deliziosa, con pollo tenero cotto lentamente in una salsa avvolgente al curry, verdure e spezie. Da provare anche nella variante più cremosa Coconut Curry.
Ingredienti
Descrizione
Nonostante il nome, è un grande classico giamaicano: pollo marinato con spezie, poi fritto in modo asciutto e leggero, dorato e croccantissimo fuori e tenerissimo al cuore. Ideale da accompagnare con verdure crude.
Ingredienti
Descrizione
Zuppa di manzo con dumpling fatti a mano, carne cotta lentamente fino a diventare tenerissima, in un fondo ricco di spezie e verdure, intenso e avvolgente.
Ingredienti
Descrizione
Le Jamaican Scrambled Eggs sono soffici nuvole di uova strapazzate, soffici e saporitissime, arricchite da spezie e aromi caraibici: un piatto semplice e irresistibile. Sono servite con fette di platano fritte e pane tostato.
Ingredienti
Descrizione
Il Tofu Curry con Okra e Verdure è una ricetta vegana rasta, preparata con tofu morbido, okra tenera, verdure e una salsa al curry profumata e avvolgente. Deliziosa, non solo per chi è vegano!
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